東京いい店やれる店(matu４)-ル・マルカッサン
1994年に発売されたホイチョイプロダクションの名著『東京いい店やれる店』を御存知だろうか？ 確か僕にはあまり関係ない本だったが、３回以内のデートで『美女※』を口説き落とすということを達成するための“手段”としてのレストランを勝手に格付けした本だったが、当時２０万部を売る大ヒット本となった。 サブタイトルは“ＴＯＫＹＯ ＢＥＡＵＴＹ＆ＴＨＥ ＢＥＡＳＴ” 東京のレストランのレベルを上げるのに一役買った本であった。 護国寺にあるマルカッサンはかの名著『東京いい店やれる店』にものっていたパ・マル（護国寺）の経営するお店ル・モガドーでがんばっていたシェフが最近、独立して、そのままのお店で、店名だけを変えてがんばっているお店だ。 四谷荒木町のパザパやパ・マルなど当時からほとんどかわらない2900円という値段で立派なボリュームのある前菜、メイン、デザートを出してくれるプリフィックススタイルの先駆けだ
Restaurant Omiya
令和の洋食 目指すのは新しいスタンダード。 洋食というジャンルであるからこそ、 シェフが生み出す料理をスタンダードにしていく。 例えば肉肉しいハンバーグステーキやフォアグラ丼。 ごはんに合う洋食。 フランス料理のソースがベースなのにご飯にとても合う。 オーナーシェフはダッヂオープン（鉄の鍋）のスペシャリスト。 これらの道具を使いお肉からお魚まで、自由自在に調理していく。 『まだまだ進化し続ける、洋食店』 Read More オーナー・シェフ 大宮 勝雄 - Katsuo Omiya 18歳で叔父の影響により料理人を目指し、 フランス料理店で修行を始める。 26歳でニュージーランドにてホテル内レストランのスーシェフを勤める。 28歳の時にヨーロッパを車で周遊。 イギリス、フランス、ギリシャ、モロッコにて地方料理を学ぶ。 帰国後フランス料理店「ラ・テール」にて 南フランスの『ロアジス（L’Oa
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