冷凍ズワイガニは前夜から冷蔵で解凍。

米はといでザルにあげ、30分〜1時間。玉葱と人参はみじん切り。コンソメは包丁の腹で押し潰して砕いとく。

蟹はキッチンばさみで関節で切り分けて、殻の柔らかい方に切り込みを入れておく。

フライパンにバターと玉葱投入、中火で透き通るまで炒め、オリーブオイルを更に入れて米を投入、透明感が出るまで炒める。

炊飯器に炒めたやつを投入。人参と酒と塩と白だしとコンソメを入れ、炊飯器の2合の目盛りより気持〜ち上ぐらいまで水。

その上に蟹を並べて普通に炊く。炊き上がったら混ぜて蒸らして器に。好みで乾いたパセリと黒胡椒ゥ。