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取材から受けた会社の印象
日曜の昼頃に『焼肉きんぐ』の店舗を訪問。店内はほぼ満席状態で、予約しても10組待ちの場合もあるのだとか。スタッフの皆さんの明るい挨拶も心地よく、活気に満ちた店内。小学生以下のお子様連れが多く、9割がファミリー層という印象でした。
ファミリーからの人気は、同社の工夫の賜物。まず、店舗は郊外の主要道路沿いに多く出店。マイカーや自転車で来店しやすい立地です。また、メニューは子どもと一緒に楽しめる食べ放題がメイン。食べ放題は幼児無料・小学生半額と、家計に優しいのも魅力です。
その結果、直近1年の売上高は前年比125.9％、来客数は112.6％と好調。17年連続で黒字経営を続け、現在は2025年度1500億円を目標に、今後も年50店舗を出店予定とのこと。創業75年の同社ですが、新業態の店舗展開を進めるなど、新しいチャレンジも展開中とのこと。
同社の将来が楽しみになる取材でした。
この仕事のやりがい＆厳しさ
やりがい■経営者の視点と手応えを、早くから実感。
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同社では、店舗ごとに自由な施策・サービスの実行が可能。土地柄やお客様層、スタッフの特性を踏まえ、自分の判断で「ヒト・モノ・カネ」を動かす経験ができます。自らのアイデアで売上が伸びたときの達成感は、まさに“経営している実感”そのものです。
■経営層に、直接プレゼンできる。
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販促や集客アイデアを考えるだけでなく、必要予算や収益見込みを添えて、経営層に直接プレゼンすることが可能。「その数字の根拠は？」「もっと予算をつけるべきでは？」といった実践的なフィードバックも得られます。経営会議にオブザーバーとして参加する機会もあり、現場にいながら“経営視点”が自然と身につくそうです。
■「店長＝現場の社長」。裁量も責任も大きい。
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お客様の喜びを最優先に考え、マニュアルを超えたサービス提供もOK。たとえば、学生層の声を反映して新メニューを改良するなど、現場からの声が商品開発に活かされることも。立場に関係なく、誰もが自由に意見を発信できる環境だからこそ、自分の考えがカタチになりやすいとのことでした。
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同社では、店舗ごとに自由な施策・サービスの実行が可能。土地柄やお客様層、スタッフの特性を踏まえ、自分の判断で「ヒト・モノ・カネ」を動かす経験ができます。自らのアイデアで売上が伸びたときの達成感は、まさに“経営している実感”そのものです。
■経営層に、直接プレゼンできる。
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販促や集客アイデアを考えるだけでなく、必要予算や収益見込みを添えて、経営層に直接プレゼンすることが可能。「その数字の根拠は？」「もっと予算をつけるべきでは？」といった実践的なフィードバックも得られます。経営会議にオブザーバーとして参加する機会もあり、現場にいながら“経営視点”が自然と身につくそうです。
■「店長＝現場の社長」。裁量も責任も大きい。
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お客様の喜びを最優先に考え、マニュアルを超えたサービス提供もOK。たとえば、学生層の声を反映して新メニューを改良するなど、現場からの声が商品開発に活かされることも。立場に関係なく、誰もが自由に意見を発信できる環境だからこそ、自分の考えがカタチになりやすいとのことでした。
厳しさ■ロジカルな思考力が欠かせない。
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店舗運営に大きな裁量が与えられている一方で、施策を実行するには「売上にどうつながるか」を論理的に説明し、経営層から予算を引き出す必要があります。「何を根拠にこの収益を見込んでいるのか」「もっと効果的な方法があるのでは？」など、長年の経験を持つ経営層からの問いかけに対して、説得力のある回答を求められる場面も少なくありません。「どんなデータがあれば納得されるか」「どう伝えれば理解されるか」と思考を巡らせ、企画の実現にこぎつけるまでには粘り強さが必要です。
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店舗運営に大きな裁量が与えられている一方で、施策を実行するには「売上にどうつながるか」を論理的に説明し、経営層から予算を引き出す必要があります。「何を根拠にこの収益を見込んでいるのか」「もっと効果的な方法があるのでは？」など、長年の経験を持つ経営層からの問いかけに対して、説得力のある回答を求められる場面も少なくありません。「どんなデータがあれば納得されるか」「どう伝えれば理解されるか」と思考を巡らせ、企画の実現にこぎつけるまでには粘り強さが必要です。
この仕事の向き＆不向き
向いている人◎自分の意志を持って行動できる方
この会社が大切にしているのは、社員1人ひとりの「個性」と「意志」。「いつか自分の店舗を持ちたい」「飲食の道を極めたい」「この仕事で目標を達成したい」など、自分なりの考えやビジョンを持って働ける方に向いています。また、「お客様のためになること」であれば、マニュアル外のサービスも歓迎される社風。受け身ではなく、どうしたらもっと喜ばれるかを考えて動ける方にピッタリです。
この会社が大切にしているのは、社員1人ひとりの「個性」と「意志」。「いつか自分の店舗を持ちたい」「飲食の道を極めたい」「この仕事で目標を達成したい」など、自分なりの考えやビジョンを持って働ける方に向いています。また、「お客様のためになること」であれば、マニュアル外のサービスも歓迎される社風。受け身ではなく、どうしたらもっと喜ばれるかを考えて動ける方にピッタリです。
向いていない人△言われたことだけこなしたい方
意見やアイデアの積極的な発信が求められる環境。「上司の指示通りに動くのが仕事」「言われたことだけを正確にこなせばいい」といった考え方では、組織の期待に応えるのは難しいかもしれません。お客様のために何ができるか、自分の頭で考え、言葉にし、行動に移すといった姿勢が必要です。
意見やアイデアの積極的な発信が求められる環境。「上司の指示通りに動くのが仕事」「言われたことだけを正確にこなせばいい」といった考え方では、組織の期待に応えるのは難しいかもしれません。お客様のために何ができるか、自分の頭で考え、言葉にし、行動に移すといった姿勢が必要です。
