日本人はポークカレーで幸せになれる。 | dancyu (ダンチュウ) | 食こそエンターテインメント！
日本人はポークカレーで幸せになれる。 2019.08.01 連載 : dancyuムックから 本格インドカレーやおしゃれなスパイスカレーが街に溢れて、はや幾年。普通のカレーが食べたいんだけど……と思うこと、ありませんか？昭和から受け継がれてきたシンプルでやさしいあの味。家でポークカレーをつくりましょう！ 家族絶賛！ポークカレーの新定番。 子供の頃、家カレーといえばポークカレーだった。 学校の給食でもデパートの食堂でもカレーには豚肉、玉ねぎ、じゃがいも、にんじんの四天王が必ず入っていた。幼い頃の味の記憶は静かに潜伏して、時折ひょいっと顔を出しては懐かしい食卓の情景をありありと思い出させてくれる。 料理研究家・上田淳子さんの家カレーの定番も、やっぱりカレールウを使った王道ポークカレー。 「豚肉は肉の厚みや部位にバリエーションがあって使いやすいし、値段も手頃です。春夏秋冬、家族からリクエストが絶
基本のボロネーゼ | dancyu (ダンチュウ) | 食こそエンターテインメント！
1下ごしらえ Aはすべてみじん切りにする。 2挽き肉を炒める フライパンに挽き肉を入れ、中火にかける。大きめのスプーンの背などを使い、押しつけて肉の塊をつぶすようにしながらポロポロになるまで焼く。肉から水分が出て、濃い焼き色がつくまで15分ほど炒めたら、塩を加えて混ぜる。 3余分な脂を除く 肉を取り出し、フライパンに残った余分な脂はザルで漉す。 4野菜を炒める 漉した脂少々をフライパンに戻し入れ、1の野菜を炒める。香りが立ったら挽き肉を戻し入れる。 5すべての具材を煮る 牛乳を加えて強火にし、混ぜながら炒める。水分がなくなり、音がパチパチしてきたら、赤ワインを加える。水分がなくなるまで煮詰めたら鍋に移し、トマトの水煮をつぶしながら加えて強火にかける。沸騰したら強めの弱火にし、時々木ベラで鍋底を混ぜながら、1時間ほど煮る。 6黒胡椒を加える 黒胡椒を加え、時々木ベラで混ぜながら1～2時間煮る
1
リリース、障害情報などのサービスのお知らせ
最新の人気エントリーの配信
処理を実行中です
j次のブックマーク
k前のブックマーク
lあとで読む
eコメント一覧を開く
oページを開く
