精進料理の表現・描写（引用集）

......明というものが、どのようなものかを、私は知った。　その灯りに、麩だの、水仙の根の澱粉をかためたものとか、胡桃だとかが、根来の器の中へ入って、ぼんやりと見える。　それぞれの食物は、それぞれがもつ自然の味わいと香りのみを、しずかに主張しているのだ。　これは、後で知ったことだが……。　衝立の蔭へ入っては料理をはこぶ給仕人の、神経のくばりようは、「非常なものでした」　と、それを見ていた人が、私に教えてく......