つくれぽ1万件超え！お肉のプロが教える秘伝のタレ「若鶏もも肉のうまいうまい焼き」でご飯が止まらない！

多数の殿堂入りレシピを持ち、元ハンバーグステーキ職人の人気レシピ作者・しるびー1978さん。職人時代に培った技術を活かしたたくさんのレシピの中から、今回は、鶏もも肉を使った、ご飯が止まらなくなる「若鶏もも肉のうまいうまい焼き」をご紹介します。

■材料（2人分）
鶏もも肉　300g位
塩　少々
胡椒　少々
ごま油　小さじ1
○醤油　大さじ1
○酒（赤・白ワインでも）　大さじ1
○みりん　大さじ1
○砂糖　大さじ1
○白すりごま　大さじ2
○にんにく（すりおろし）　少々
○しょうが（すりおろし）　少々

1.醤油、酒（またはワイン）、みりん、砂糖、すりごま、おろしにんにく、おろししょうがを混ぜ合わせて特製たれを用意します。

2.余分な脂や筋などを取り除いた鶏もも肉をひと口大にカットします。この時、唐揚げくらいの大きさに切ると、短時間で火が通りやすくなります。
切った鶏もも肉に、塩、こしょうで下味をつけます。（クレイジーソルトとブラックペッパーがおすすめです。）

3.フライパンにごま油をひき、中火で温まったら鶏肉を皮目から並べて焼きます。（約3分）皮をパリッとさせることでジューシーな仕上がりになります。裏返したら、火加減を弱火にして、中までしっかり火を通します。（約5分）

4.両面に焼き色がついたら、気になる方は余分な脂をキッチンペーパーなどで拭き取り、用意しておいたたれを加えて絡めます。
【ポイント】 たれに水（50cc程度）を加えておくと、煮詰まる時間を調整しやすくなり、焦げつきにくくなるので料理初心者の方にもおすすめです。

5.たれがしっかり絡まったら火を止め、お皿に盛りつけて完成です。
【アレンジ】 お好みでマヨネーズをかけてもおいしいですよ！

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