Bigos

Suroviny
Menší porce 1 dávka Větší porce

750 g kysaného zelí (lze i sterilované)
750 g čerstvého zelí
600 g hovězího zadního masa
600 g vepřového plecka
200 g vepřových žebírek
300 g drůbežího masa (lze vynechat)
150 g uzeného bůčku
6 nožiček libovolných klobás (papriková, debrecínská, pikantní atd - alespoň 2 výraznější chuti)
2 plné hrsti sušených hub (lze vynechat)
1 cibule
200 g anglické slaniny
sůl
majoránka (lze i oregano)
drcený kmín
pepř
3 bobkové listy
libeček (lze nahradit maggikořením)
Naše chalupářská
kuchařka

Do obchodu

Nutriční hodnoty
Energie 25 395 kJ / 6 070 kcal
Bílkoviny 571,63 g
Tuky 364,12 g
Vláknina 43,20 g
Cholesterol 2,00 g
Sodík 22,75 g
Sůl 54,08 g
Sacharidy 106,10 g
Zobrazit více hodnot
Hodnoty jsou přibližné
Více o hodnotách
Postup přípravy
Budeme potřebovat 3 hrnce či pánve, z toho největší na konečné dohotovení. Pokud chceme dát sušené houby, namočíme je.
Na rozehřátý tuk rozkrájíme anglickou slaninu a zpěníme cibuli.
Teď veškeré maso nakrájíme na zhruba stejné kousky a nyní se musí udusit do měkka, ale protože každé má jinou dobu dušení, jsou 2 možnosti - buď každé maso udusíme zvlášť (velmi nepraktické z hlediska hory nádobí a času) nebo postupně vkládáme druhy mas dle doby, kterou potřebují - začneme hovězím, po 40 min. přidáme vepřové, po 20 min. veškeré - bůček, klobásky a asi po 15 min. přidáme drůbeží, pokud ho dáváme.
Přidáme i namočené houby s vodou, ve které byly. Okořeníme uvedeným kořením KROMĚ MAJORÁNKY a dodusíme do měkka.