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山間の限定的な土地でしか採れないワサビを、人はなぜ海の魚と合わせて食べ始めたのか？→noteで見つけた記事が興味深い

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63users がブックマーク コメント 13

    記事へのコメント13件

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    tanakamak
    ワサビの産地伊豆半島は、海からそんなに離れていないのだけど。

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    behuckleberry02
    note読む前に書いておく。押し鮨から酢飯＋生魚に変化して江戸の屋台で競争が激化。煎酒やたまりで食べさせる店の中、華屋与兵衛がワサビを挟んで銚子産の醤油で食べさせる方式を考案。みたいな感じだったと思う。

    その他
    t-tanaka
    冷蔵技術がない時代，肉や魚を食べるには腐臭をどう処理するかが非常に重要な課題だった。生姜や山葵，刺激のある香味植物は，それが本来の目的。距離は問題じゃない。胡椒なんかアジアから欧州にまで運んだんだぞ。

    その他
    triggerhappysundaymorning
    noteの筆者の方の筆致が素晴らしく非常に読み応えあるのに読みやすいという奇跡の様な文章だった。

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    sds-page
    税や献上品として各地の特産が中央政権に集まる。交易品として各地の特産が首都や都会に集まる。都会で生まれた文化が地方に拡散する。調味料や香辛料は貿易の主要品目

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    Galaxy42
    たぶん山葵御殿が存在するはず

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    odakaho
    よく分からんけど、わさび抜きもそんな変ではないわけね

    その他
    agrisearch
    田中裕士氏

    その他
    behuckleberry02
    behuckleberry02 note読む前に書いておく。押し鮨から酢飯＋生魚に変化して江戸の屋台で競争が激化。煎酒やたまりで食べさせる店の中、華屋与兵衛がワサビを挟んで銚子産の醤油で食べさせる方式を考案。みたいな感じだったと思う。

    2023/08/16 リンク

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    kenzy_n
    海と山の出会いは必然であった。

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    frothmouth
    ''番外編的な原稿を急いでまとめました。文献中心のこれまでと違って、絶滅に瀕してる現在の東京の、わさび田体験記です。もしご興味あれば。 東京のわさび　2大産地の復活運動は今 https://note.com/yomitaina/n/neac58e4a4a31 ''

    その他
    gm91
    noteもブクマした。

    その他
    triggerhappysundaymorning
    triggerhappysundaymorning noteの筆者の方の筆致が素晴らしく非常に読み応えあるのに読みやすいという奇跡の様な文章だった。

    2023/08/16 リンク

    その他
    t-tanaka
    t-tanaka 冷蔵技術がない時代，肉や魚を食べるには腐臭をどう処理するかが非常に重要な課題だった。生姜や山葵，刺激のある香味植物は，それが本来の目的。距離は問題じゃない。胡椒なんかアジアから欧州にまで運んだんだぞ。

    2023/08/16 リンク

    その他
    tanakamak
    tanakamak ワサビの産地伊豆半島は、海からそんなに離れていないのだけど。

    2023/08/16 リンク

    その他
    collectedseptember
    江戸時代だと鮮魚の輸送には限界があるから沿岸部で栄えた江戸に日本中のものが集まる状況だったというのが大きいのかな。

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    togetter
    面白い話だったし、初めてチューブじゃないちゃんとしたワサビを食べたとき、辛くて涙が出るけどすごくおいしかったの思い出した…！

    その他
    sds-page
    sds-page 税や献上品として各地の特産が中央政権に集まる。交易品として各地の特産が首都や都会に集まる。都会で生まれた文化が地方に拡散する。調味料や香辛料は貿易の主要品目

    2023/08/16 リンク

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