寒天を溶かす：鍋に水300mlと粉寒天8gを入れ、中火で混ぜながら沸騰させます。

沸騰後、弱火で2分間しっかり煮溶かします。砂糖を加え、煮溶かします。

粒あんを入れた鍋に②を加え、なめらかに混ぜ合わせます。中火で5分ほど練り、ツヤが出てきたら、塩を加えて火を止めます。

型に流す：ラップを敷いた缶に流し込み、冷めたら冷蔵庫で3時間以上冷やし固めます。

冷やし固めた羊羹をバットにうつします。

切り分ける：お好みの大きさにカットします。

衣をつくる：衣（生地）の材料をダマがなくなるまでよく混ぜます。水は、少しずつ入れ、とろみがある状態に調整します。

衣をつけて焼く：ホットプレートに薄く油を引き、中火で熱します。⑥に衣をつけて6面すべてを手早く焼きます。

火を通しすぎると寒天が溶けてやわらかくなってしまいます。表面の衣を固めるだけのイメージで手早く焼きましょう。

盛り付けたら、出来上がり。