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かつて農水省の管轄にあった食品総合研究所に在籍していたことがあるが「オーガニック栽培で野菜などが美味しくなる」というデータは取れなかった

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145users がブックマーク コメント 68

    記事へのコメント68件

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    sqrt
    有機野菜は土作りから手間をかけた旬の野菜が多いので実際美味い事が多い。一方、"有機"が目的化してしまって無理に有機してるケースもあり、そっちはぶっちゃけ不味い（パルシステムの宅配野菜とかにありがち）

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    timetrain
    「あれ第一次産業じゃなくて立派な第三次産業のプロダクトだよ」という説明にものすごく納得した。

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    wxitizi
    美味しんぼの初卵みたいなもんでは。オーガニックとそうでないのの味の違いはそこ以外も別になりがちなことによるもので、「他を一定として」オーガニックにしても味は変わらない、と。

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    loomoo
    この騒動の元は品川区の小学校の給食の野菜を全てオーガニックにという発表から。区長の後ろにチラチラ見える一人が発達障害はオーガニック食物で治ると主張するかつてカルトとアロマオイルマルチをやってた人らしい

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    ROYGB
    無添加食品などもそうなのだけど、過去に問題があった結果として添加物や農薬が過剰に嫌われ恐れられてる面はある。現在の厳しい規制も、過去の問題を受けてのもの。

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    osaan
    オーガニックで美味くなるということはないかもしれないが、化学肥料で促成栽培すると見かけ倒しのしゃばい野菜ができる。実験済み。

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    mazmot
    かつて書いたブログ記事。あまり評判はよくないし、実際、私のふだんの立場とちがうんで切れ味よくないのだけど、ご参考までに。 https://mazmot.hatenablog.com/entry/2021/10/31/201312

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    since1913
    窒素が余ってる。家畜の糞尿は堆肥として利用しているけれど家畜が自然のキャパをオーバーしているので糞尿も当然、過剰。有機、無機関係なく肥料は土壌汚染と地続き。危ないよこのままじゃ。

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    lejay4405
    オーガニックとかお気持ちで高い金出してお疲れさんですというイメージしかないな。それで農家さんが儲かり、オーガニック大好き人たちが喜ぶならwinwin

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    kisuke1234
    仕事でオーガニック食品をひたすら食べたことがあるが総じて味薄いのが多かった。相当気を遣わないと植物も栄養失調になる。非オーガニック食品の優れているところは生産性。俺たちの人口はオーガニックでは養えない

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    deep_one
    こだわった結果がオーガニックなら農家に技術が備わっているから多分野菜はうまい。オーガニックを売りにしたいだけなら農家に技術がないからまずい。

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    nonstandardlife
    化学肥料ではなく堆肥を使った方が連作障害が起きにくいと大学の授業で聞いた気がするんだけどどうなんだろう。

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    counterfactual
    趣味の家庭菜園を無農薬無化学肥料で何度も挑戦したが、はっきり言ってスーパーで売ってるやつの方が美味い（特にトマト）ので、今では適度に農薬と化学肥料を使って楽にやってます。

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    mobanama
    "どうやってもオーガニック栽培で野菜などが美味しくなるというデータは取れなかったんですよね。 味は農家さんの技術によって向上するもので、無農薬で向上することはありません"

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    cl-gaku
    データはなくとも情報は美味いからな…

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    kusomamma
    データを出さずに肩書きでモノをいうのも自らが叩くオーガニックと同じ態度では？

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    undercurrent88
    半年でできる栽培試験ってせいぜい一回とかじゃないですかね。N1で語るのは正しい姿勢ではないですね。

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    yingze
    たしか農水省は１０年くらい前に有機栽培が味に関係しないのと、販売価格にも大して影響しない（なのにコスト爆増）な調査結果発表して、読んだ記憶ある。有機栽培好きな層は、歪な形に寛容でも、虫食い病斑は避ける

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    grisella
    親戚の農家は腕が良い上に手間暇かけてるので、結果的に低農薬。オーガニック栽培をインチキ商売と嫌い近隣農家と同じ値段で売ってる。美味しいので一人だけ売れて妬まれたりしてる。手間暇分は報われて欲しいが…。

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    kTomoyuki
    発言内容自体はそらそうだが、元発言者について触れるブクマが二人くらいしかない…支障があるのか

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    abyssgate
    元発言の否定ではないが、試行錯誤にも時間がかかるのが農業なので、たった半年ほどで「どうやっても」というほどの試行ができたとは考えづらい

    その他
    out5963
    味については、分からんが、農薬の心配や環境負荷を心配して、オーガニックを選ぶのは、分かるんだけど、現在は規制がされてるから、どの位問題なのかわからん。

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    miki3k
    そりゃそうでしょうとしか

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    kamiokando
    味じゃなくて成分を気にするもんだと思ってた。

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    dot
    「あいつらは野菜を食べてるんじゃない。情報を食べているんだ」ってやつでは。デマや詐欺じゃ無い程度でやる分にはいいと思うが、いかんせんデマや詐欺と親和性が高い印象しかない。

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    tohima
    無農薬をありがたがる人って味じゃなくて健康目的だと思ってた。

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    charun
    おいしくなるデータとれなくても農薬の悪影響はほぼ見えてるでしょうよ。ちょっとの農薬くらい〜って人は安全性を確認したゴキジェットつき野菜でも価格が無農薬と同じでも農薬入りで食べる？

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    babababand
    手間ひまかけて育てると美味しく感じるのと 大量生産、効率化の為に大量の薬剤を使っているのが本当に安全ということを証明するのが難しい

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    nekomottin
    寄生虫が怖すぎてオーガニック野菜なんて食べられない

    その他
    Eiichiro
    オーガニックとして取り扱う価格感だから、鮮度優先の流通と美味しさ優先した品種を取り扱うことができる。 という逆説的な関係だと思われる。 作れるかどうか？と流通できるかどうかは別。

    その他
    nekoluna
    官能検査はどうされましたか？　調理法などによって変わるかもしれないので、普通は特徴的な成分変化を見るのでは？それは「美味しくなる」とは言わないか相当いいにくいのでは？

    その他
    y-wood
    有機は収量が悪いので環境には良くないが、有機に突っ込むのは腕の良い農家なので美味くて高く売れるのが、微レ存。/ 妻が有機食品屋に勤めだした。相当美味いらしい(廃棄物を試食)、1800円の苺を僕に食わせたいらしい

    その他
    samu_i
    論文は・・・。

    その他
    ginga0118
    やさいじたい品種改良のたまものなんだからオーガニックだからといって美味くなるわけない。 オーガニックだから甘味が増すとか都合のいいように育つわけない

    その他
    rlight
    手間暇かけて作っていることによるサンクコスト効果を考慮する必要があるように思われる

    その他
    parrying
    水平対向エンジンみたいなものか（水平対向自体にメリットはないが頑張って作っているので美味しい）

    その他
    hobo_king
    オーガニック食材を作る事がアホとは全く思わないけど、買う側の脳みそは結構な確率でアレだと思ってる。絶対に意味あるラインに達するレベルで脳みそ使ってない。農業の過酷さを舐めるな、栽培の苛烈さを舐めるな。

    その他
    togetter
    そういう研究も行われているんだね！

    その他
    loomoo
    loomoo この騒動の元は品川区の小学校の給食の野菜を全てオーガニックにという発表から。区長の後ろにチラチラ見える一人が発達障害はオーガニック食物で治ると主張するかつてカルトとアロマオイルマルチをやってた人らしい

    2025/02/10 リンク

    その他
    lenore
    そういや有機栽培の一年目はまあ上手くいくが二年目からは悲惨（元々あった土の養分を使い切ってるから）と以前話題になったな

    その他

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