La Brigaderie Opiniones 1

Escrito por la empresa

Joana Perdigão y Alejandro Martínez fundadores de La Brigaderie, se conocieron en 2018, en Lisboa, pero no fue hasta 2021, después de vivir una pandemia y mudarse a Madrid, cuando decidieron unir las raíces culturales de ella, junto con la esencia vocacional de Alejandro, que es gastrónomo especializado en industria alimentaria. La joven pareja luso-española ha querido importar estas sensaciones, creando La Brigaderie, y así ofrecer al consumidor esta delicatesen, cuidando el más mínimo detalle y adaptando el clásico brigadeiro de los años 40 a los gustos del Siglo XXI donde la gastronomía se consolida como una experiencia sensorial y los “pecados” como los Briguis forman parte de momentos de cuidado personal, de tomarse tiempo para uno mismo, de quererse más y de compartir las buenas noticias o los días grises junto a la gente que quieres entorno a una mesa, una copa de champagne y una cajita de brigadeiros.» Los Briguis de La Brigaderie, están elaborados de forma totalmente artesanal, eligiendo uno a uno los ingredientes y toppings de cada Brigui, probando cientos de veces las diferentes mezclas hasta encontrar la combinación y fusión perfecta para cada uno de los sabores. Todo el proceso requiere de gran precisión y delicadeza, ya que el Brigui es un dulce sensible que puede alterarse con facilidad si no se hace con mucho mimo. Se utiliza leche condensada de primera calidad, que se mezcla con los diferentes ingredientes elegidos para cada sabor, se cuecen al fuego durante el tiempo preciso hasta llegar al punto de cada brigadeiro y la masa obtenida se deja reposar en frío durante más de 7 horas antes de poder darles forma. Se pesan uno a uno, para que todos tengan aproximadamente el mismo peso y posteriormente se bolean junto con el topping elegido para cada uno de los sabores. Los sabores se eligen pensando en evocar recuerdos de la infancia, en transportarte a países lejanos, a llenarte de emociones y sensaciones agradables con tan solo un pequeño bocado de este dulce y al parecer, ¡eso lo hemos conseguido!Ver más