芋は皮付きのままラップで包みレンジで加熱。熱いうちに皮を剥いてマッシュ。今回は大きいの1個でレンジ８～９分かかりました。

ボールに、粉、塩、砂糖、ガーリックを混ぜ合わせ、イーストと水を加え捏ね合わせる。
しっかり混ざったら、芋を加えて両手でざっくり捏ね混ぜる。
１～２分程度でＯＫ。（芋の部分が多少まだらでいいです)

ボールにラップして３０分発酵させる。ボソッとしてた表面が、少しふんわりと滑らかになる。

６個に分割する。
多少べたつくので軽く打ち粉をしながら軽く丸め、３０分ベンチ。

表面にオリーブオイルを塗って、フォッカッチャ状に指でピケする。
ＯＰでローズマリーやペッパーをふりかけ、２２０度で１５～１８分焼く。

丸ごと皮付きでラップで包みレンジ加熱すると、水分が飛ばずにホクホクなマッシュが出来ます。熱いうちに(火傷注意）皮を剥くと、きれいに剥がせますよ。