新潟でフードロス解決に尽力 バイオガールの綱本麻利子さん
新潟でフードロス解決に尽力 バイオガールの綱本麻利子さん
新潟市西区の内野町で社会課題である食品ロスの解決に取り組む綱本麻利子さん。バイオガール（新潟市）を立ち上げ、食品廃棄物を活用した堆肥の製造や規格外食品を生かした商品開発事業を展開している。地域の食文化を再編集しながら老若男女が地域で活躍できるよう、新潟から「食」の課題解決に尽力する。
出身も内野町。仕事で一時期、新潟県外に出ていたが、戻ってからは同町で子育てをしていた。転機が訪れたのは娘が通う内…
